Šokoladinė sūrio ekstazė

Mėgstu Valentino dieną, ypač dabar kai turiu šalia savo Valentiną. Tad šiai gražiai šventei visada ruošiuosi gan atsakingai. Šiemet kaip ir kasmet tiesiog privalėjau pagaminti kažką saldaus ir ypatingo. Po ilgų svarstymų apsistojau ties niekad nenuvilenčiu ir visada beprotiškai populiariu mano namuose - sūrio tortu. Šis maskarponės stebuklas jau savaime nėra kasdieniškas tiek dėl savo nesaikingų kolorijų tiek dėl aukštų maskarponės kainų, bet būtent šis skanėstas suviliojo papildomu ingredientu - šokoladu. Eilinį kartą pasiklioviau pamėgtos skanumynų virtuozės Stephanie Jaworski receptu. Šiek tiek pritaikiau jį pagal save ir su nekantrumu kibau į darbą. O rezultatas... turiu pripažinti kad tai pats geriausias sūrio pyragas kurį teko ragauti ir gaminti. Papildomas "bonusas" šio gardumyno neįmanoma suvalgyti daug vienu kartu, tad net ir pagamintas iš pusės normos jis mus džiugina jau ketvirta diena (greičiausiai ir paskutinė). Dalinuosi savo pakoreguotu recepto variantu.

Reikės:
Pagrindui:
~150g šokoladinių sausainių (visada naudoju "Selga")
~50g tirpinto sviesto
Sūrio sluoksniui:
170g juodo šokolado
340g maskarponės sūrio
100g cukraus
2 nedideliu kiaušinių
120g grietinės (riebios)
Viršutiniam sluoksniui:
200ml grietinėlės (plakimui)
~20g kartaus juodo šokolado

Gaminam:
Sausainius sumalti į trupiniu, sumaišyti su ištirpintu sviestu. Kepimo indą (aš naudojau kvadratinį ~22cm kraštinės) ištepti sviestu (ar kitokiais riebalais) sudėti sausainių trupinius ir suspausti, kad pilnai pasidengtų visas dugnas. Visa tai atidėti į šaldytuvą.

Šokoladą ištirpdyti garų vonelėje, padėti atvėsti. Maskarponę išsukti su cukrumi, supilti šokoladą ir maišyti kol taps vientisa mase. Po vieną dėti kiaušinius, gerai išmaišyti po kiekvieno. Galiausiai sudėti grietinę vėl maišyti kol gerai išsimaišys.

Išimti torto pagrindą iš šaldytuvo, supilti sūrio masę.

Kepti 180C temperatūroje apie 40 min. Iškepusį tortą palikti atvėsti iki kambario temperatūros, tada dėti į šaldytuvą bent valandai (galima ir pernakt).

Maždaug valandą prieš patiekiant galima gaminti viršutinį sluoksnį. Šokoladą ištirpinti garų vonelėje, leisti kiek ataušti. Grietinėlę supilti į šokoladą, šiek tiek pamaišyti, tada mišinį išplakti iki grietinėlės standumo. Kremą sudėti ant torto, paskirstyti tolygiai per visą paviršių. Dėti atgal į šaldytuvą ir laikyti jame iki patiekimo.

Kaip minėjau šis recepto variantas yra mano koreguotas, o originalą galite rasti čia - http://www.joyofbaking.com/ChocolateCheesecake.html


Skanaus ir smagių akimirkų virtuvėje ;)

"Geltonieji" keksiukai su sviestiniu/šokoladiniu kremu

Keksiukai - mažas asmeninis tortukas :) Šie maži fainuoliai turi kažką nuostabaus, kas verčia šypsotis :) O jų rūšių įvairovėje nesunku pasiklysti. Šį kartą siūlau išbandyti gan paprastą bet labai gardų "Geltonųjų" keksiukų  su sviestiniu/šokoladiniu kremu receptą. "Geltonaisiais" keksiukai praminti dėl auksinai geltonos spalvos kurią priduoda papildomi kiaušinių tryniai, neapsigaukite, tryniai keksiukams priduoda ne tik spalvą bet ir sodresnį turtingesnį skonį, tad be jų kepinys būtų visai kitoks. Mano namuose jis nepaliko abejingų ir manau džiugins mus dar ne kartą :) Keksiukai idealiai tinka prie arbatos šaltiems žiemos vakarams.

Keksiukai:

• 195 g miltų
• 200 g cukraus
• 1 ½ a.š. kepimo miltelių
• ¼ a.š. druskos
• 113 g sviesto
• 1 kiaušinis
• 2 kiaušinio tryniai
• 120 ml grietinės

Kremas:

• 50 g juodo šokolado
• 3 a.š. kakavos (be priedų)
• 150 g sviesto (ne riebalų mišinio, ne mažiau 80% riebumo)
• 160 g cukraus pudros (išsijotos)

(a.š. - arbatinis šaukštelis)

---
Bent pusvalandį prieš pradedant gaminti visus produktus išimkite iš šaldytuvo ir pan. Visi ingredientai turi būti kambario temperatūros.
Įkaitinti orkaitę iki 177° C.

Dubenyje sumaišykite miltus, cukrų, kepimo miltelius ir druską. Sudėti kubeliais supjaustytą sviestą, kiaušinį, trynius ir grietinę. Viską išsukti iki kol masė taps vientisa.

Tešlą išpilstyti į kepimo formas išdėliotas popieriniais „krepšeliais“ (aš naudoju 5cm "krepšelius", išeina 12 keksiukų). Kepti apie 20-25 min. arba kol įsmeigus dantų krapštuką jis lieka švarus.

Prieš dedant kremą keksiukus reikia atvėsinti iki kambario temperatūros.

Kremas
Šokoladą ištirpdyti vandens vonelėje, atvėsinti iki kambario temperatūros. Sviestą išsukti iki kreminės konsistencijos, sudėti cukrų, kakavą ir vėl gerai išsukti. Supilti šokoladą, išmaišyti ir sukti iki kol kremas taps vientisas bei švelnus.

Konditeriniu maišeliu išspauskite kremą ant keksiukų arba tiesiog užtepkite šaukštu.
---

Skanaus ir gerų nuotaikų virtuvėje ;)

Originalus receptas iš svetainės joyofbaking.com

Sušalusiems smaližiams

Tolstančios vasaros nuotykiai dar ilgai išliks atmintyje ir gausybėj nuotraukų, bet apie juos kiek vėliau ;) o dabar, kai už lango su visu arsenalu užgriuvo ruduo, o manuose radiatoriai vis dar nedžiugina šiluma, atėjo metas kurti orkaites ir pildyti namus gardžiais aromatais bei jaukia šiluma. Esu užkietėjusi sušalelė ir kai namuose temperatūra nukrenta iki 20 laipsnių prasideda mano šaltasis periodas. Tada tenka griebtis visokių būdų šildytis. Vienas mano mėgstamiausių – kepiniai. O nesibaigiantys receptai internete verčia vis ilgiau užsibūti virtuvėje, kur šilta ir jauku :) Prieš porą mėnesių akimis nardydama po sausainių lentynas parduotuvėje pamačiau kaiką kas suintrigavo, sausainiai su baltuoju šokoladu ir spanguolėmis. Nusipirkom, paragavom ir kitą dieną jau narsčiau internete ieškodama tokio recepto. Galiausiai nusprendžiau paeksperimentuoti ir į standartinę amerikietiškų „Chocolate chip“ sausainių tešlą pridėjau balto šokolado ir džiovintų spanguolių. Prikepiau nemažą krūvą sausainių, maniau dviese valgysim juos kokią savaitę. Bet po poros dienų neliko nei vieno :) eksperimentas pavyko, receptas užfiksuotas. Prieš porą dienų išbandžiau kitą labai panašų receptą, tik šį kart su pienišku šokoladu ir riešutais. Taipogi nenuvylė ir šiandien jų aromatas vėl sklando namuose :) o receptu dalinuosi su jumis ;)

Produktai:

 290g  miltų

150g  cukraus

150g  rudo cukraus

2  kiaušiniai

230g  sviesto (kambario temperatūros)

1 arbatinis šaukštelis kepimo miltelių

+

priedai pagal skonį -

riešutai, šokoladas, džiovinti vaisiai ar pan.;

jei patinka cinamonas, vanilė, anyžiai, gvazdikėliai ar kitokie prieskoniai

Paruošimas:

Sviestą ištrinti su abiejų rūšių cukrum, supilti išplaktus kiaušinius. Miltus persijoti, sumaišyti su kepimo milteliais bei prieskoniais. Maišant į sviesto, kiaušinių ir cukraus mišinį po truputi dėti miltų mišinį. Viską gerai išmaišyti kol taps vientisa mase. Riešutus, šokoladą ar kitus priedus susmulkinti ir mediniu šaukštu į maišyti į tešlą. Masę kabinkite šaukšteliu ir dėkite ant kepimo skardos išklotos kepimo popieriumi. Nedėkite labai arti vienas kito, nes kepdami sausainiai išsilydys ir gali sulipti į vieną didelį sausainį :) Kepti 190 laipsnių temperatūroje apie 8-12 min., arba kol gražiai paruduos. Iškeptus palikti ataušti, nes kol karšti labai minkšti ir lengvai „plyšta“.

Keli patarimai:

Rūdą cukrų galima pakeisti paprastu, bet rudas duoda tam tikrą malonią tekstūrą. Kuo riebesnį sviestą naudosite tuo trapesni bus sausainiai. Kiaušinius geriausiai naudoti kambario temperatūros, tad prieš gaminant juos kartu su sviestu palaikykite išėmę iš šaldytuvo. Šokoladą smulkinti geriau atšaldytą, nes sušilęs jis tiesiog tepliosis.

Šis receptas geras ir tuo jog nereikalauja kiek keistų ar mums ganėtinai neprieinamų produktų kurių neretai pasitaiko amerikietiškuose receptuose. Produktai pakankamai paprasti, o priedus galima pasirinkti pagal skonį, taigi visu bus patenkinti :)

Skanaus ir šiltų bei aromatingų vakarų :)

Mano "Marmuriniai sviestinukai"

Šiltos ir aromatingos arbatos puodelis man visada turi kažką mistiškai nuostabaus. Jis gali nuraminti ir apgaubti šiluma net patį įtempčiausią žiemos vakarą. Ne be reikalo šis gėrimas išliko per tiek šimtmečių ir džiugina mus bene kasdien. Na, o kas gali būti nuostabiau nei švieži, dar šilti namie kepti sausainiai prie puodelio jūsų mėgstamos arbatos. Man tai tiesiog idiliškas derinys.
Teko išbandyti tikrai ne vieną receptą, kaikurie sulaukė nevienkartinio pakartojimo, kiti taip ir liko vienkartinis bandymas. Bet du receptai kaip sakoma "lipo" ir tapo favoritais pamėgtais visų kas jų ragavo. Vienas jų - sviestiniai sausainiai. Tradiciniai, bet niekada nesenstantys. Bet aš nebūčiau aš, jei nesugalvočiau kaip šį, ir taip ištobulinta receptą, padaryt pagal save. Taip viena bemiegę naktį gimė - marmuriniai sviestinukai. Tiesa naktį gimę tik idėjinis receptas, patį eksperimentą teko atidėt kitai dienai. Tad kitą dieną iš pat ryto bėgau pirkti sviesto ir minkyt eksperimento :) vakare jau mėgavomės rezultatais ir džiugiai šūkavom "eureka!". Gavosi vaniliniai šokoladiniai cinamoniniai sausainukai.
Taigi su visais dalinuosi šiuo savo "išradimu".

Reikės:
200g sviesto (ne mažiau nei 82%)
350g miltų
1 kiaušinio (+1 jei norėsit patept sausainukus prieš kepant)
150g cukraus pudros
žiupsnelis druskos
1 šaukštas kakavos
50g juodojo šokolado
vanilinis cukrus, cinamonas ar kiti prieskoniai (pagal skonį)

Gaminam:
Miltus, druską, cukraus pudrą ir vanilinį cukrų sumaišom dideliam dubeny. Sviestą supjaustome mažais gabalėliais (arba sutarkuojam su burokine tarka). Susmulkintą sviesta dedam į miltų mišinį ir viską gerai pertrinam, galima rankomis arba šakute. Kai mišinys pasidarys panašus į grūdų dribsnius, įmušam kiaušinį ir viską gerai išminkom. Išminkytą tešlą padalinam pusiau. Į dubenėlį sutarkuojam šokoladą (kuo smulkiau), įdėdam kakavą ir cinamoną (ar kitus prieskonius) ir viską išmaišom. Visą šį mišinį įminkom į vieną tešlos dalį, kad tešla pasidarytų vientisai ruda. Abu tešlos gabalus suvyniojam į plėvelę ir padedam į šaldytuvą bent valandai (patartina porai valandų). Kai tešlą sušals ji turėtu būti kieta. Abi tešlos dalis sutarkuojam per stambią burokinę tarką ir viską sumaišę suspaudžiam į vieną rutulį. Šiek tiek paminkom, bet labai nedaug, nes nelinks marmurinio efekto :) Na štai tešla ir paruošta. Toliau jau viskas priklauso nuo jūsų fantazijos, ar formuosite sausainius rankomis ar iškočioję spausite formelėmis. Patarimas: nedarykite sausainių labai plonų, geriausia apie 5mm storio. Kepti maždaug 180C temperatūroje apie 15 min, kol gražiai paruduos šviesios tešlos lopinėliai (kepimo laikas priklauso ir nuo sausainių storio, kuo plonesni tuo trumpiau kepti ir atvirkščiai).

Tikiuosi, jog šis receptukas jums patiks :) dar vienas šios tešlos privalumas, jog šaldytuve ją galima laikyti iki savaitės. Tad galima pasidaryti daugaiu tešlos iš anksto, o tada liks tik iškepti.

nolita